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ラザニャ

Lasagna

レッスンでは、イタリア風ナス料理を

2種類お教えしてのですが、

今日は和風で。

翡翠ナスって響きが

とても綺麗ですよね。

この色を活かして作ってみました。

皮を剥いても、

こんなに綺麗なグリーン！

茹でても食感シャッキリ！

でも茹でるよりラップをして

ごま風味の和え物にしてみました。

味の決め手は、ごまペースト。

ポン酢をひとしずく！

青い空！

白木耳の食感も加わり

コスパ最高でした！

教えたくない穴場

頂いたゴルゴンゾーラをフル活用！

ふむふむ。

サニーレタスも添えてヘルシーに。

やっぱりワインがなくちゃね🍷🍷🍷🍷🍷

先日英国フェアで見つけたレモンのジャム。

グランフロントのおしゃれな八百屋さんで

大きなレモンまで見つけちゃいました！

って事は作れ！

ってことね(^^)

普通のレモンに比べるとこんなに

おっきい😄

アマルフィで見たあのレモンだ！

作り方は簡単！

消毒した瓶に入れたら、

熱々のまま逆さにすると密閉されますよ。

お気に入りのジャムポットに

入れ替えてみようかなぁ〜〜♡

レモンコンフィチュールの次は、

りんごとワイルドストロベリーのジャム🍓

作っちゃいました！

我が家のワイルドストロベリー…

ヨウシュヤマゴボウ

雑草化しているヤマゴボウ。

大好きな秋紫陽花。

ドライになっても色が保たれるので長く楽しめます。

ナスとモッツァレラのブルスケッタ。

ゼリーは宝石みたいに

キラキラさせたくて✨

ハロウィンは大人シックが私好み。

一気に和モダンの雰囲気が醸し出されました！

イタリア語でGiardino

庭園という意味です。
カリグラフィーを作って下さいました

辻順子様

ありがとうございました。

台風一過の晴れ渡る日、

川のせせらぎが涼やかです。
お写真提供ありがとうございます。

Benvenuto はイタリア語で

「ようこそ」の意味。
皆様お暑い中、

ようこそお越しくださいました。
お写真の数々をご提供下さいました

五十嵐様

りがとうございます

これも辻順子さんのカリグラフィーです。

ステキですよね

真剣な表情の純子さん。
25名様分のお茶を立てて下さいました。
お疲れ様でした！

皆様の笑顔がステキ！

涼やかな演出は留美さん作

涼やかな器ステキです。
お茶、とても美味しゅうございました。

和久傳の「西湖」

とっても夏らしく、

喉越しが楽しめる和菓子です。

純子さん作
もみじの苔玉。

華やかさを添えて下さいました皆様

ありがとうございました。

「瑞日祥雲」

瑞日は良き日や吉日、

祥雲は幸運を呼ぶ雲
あとの言葉

「そら、月、風、光」

暑い夏の1日でしたが、

最後に月が美しく、

すべて揃いました。
ご参加下さった皆様に幸運が訪れますように
この掛け軸を選んで下さったのは純子さん。
後から上記の意味を調べてくれました。

正に、この日にピッタリ！！
主人の祖母の書、

きっと皆様にご覧頂き、

天で喜んでいることと思います。

徐々にリラックス！
にこやかな笑みがこぼれました！

五十嵐様
面白い写真ありがとうございます。

順子さん

最後の手直しご苦労様でした。

皆様、お疲れ様でした。
無事終了！

夏はホームパーティの機会も多いはず！

レモンのパスタは

夏のランチに最適♪

日本でもビスコッティという名前で親しまれているこのお菓子、

実はカントッチーニCantucini が正式名。

Salone dei Serafini

🌿6・7月レッスン残席のお知らせ🌿

イタリアから帰国後のレッスンは

イタリア食材や、

お土産のチョコ・食器など

あれこれご披露！

エスプレッソカップは、お気に入り。

添えているのは、老舗有名店の

トルテリーニのチョコ🍫

パスタの形のチョコ！

即買いでした！

トルテリーニのチョコは

ご家族との食卓や

大勢のホームパーティでは、

大盛りが喜ばれます。
でもたまには、

オシャレに演出してみたいですよね♡

お友達をお招きする時には
同じメニューだって盛り付け次第でステキに！
Serafini流のアイデアで、

気軽におもてなし！

まるでお母さん？！笑

 《手作りサルシッチャのグラミニャパスタ》

4月レッスンのテーブルは、

イタリアで買った食器に和のテイストを加えてみたら、

意外といい感じ！

笑顔の美しい女性シェフ‍🍳
愛溢れるお料理の数々！
"Buon appetito!"

フレッシュポルチーニ茸は

日本ではあまり食べられません。
イタリアに行ったら絶対食べたい！

が実現！

アグリツーリズモに行きたい！

の厚かましいリクエストにも関わらず、

快くこんなに遠くまで
Grazie mille!
Molto gentile!
だけでは足りない…
もう少し気の利いたお礼の言葉を見つけられなかったのは、

勉強不足のせい。
反省。

『Zuppa inglese 』
濃厚な味わい！
本場のZuppa inglese を食べたくて！

今度は泊りがけで行ってみたい

レストランのエントランスは、

まるで我が家に帰ったかのような佇まい。

温かい家庭の雰囲気

趣のある店内。
ワインの品揃えも豊富

知性溢れるママ！
お人柄にも惹かれます。

にこやかに対応してくれる彼女。
とっても笑顔がチャーミングでした。

各自模様が違うテーブルナプキン。
これはぶどうと大麦でしょうか。

手前はBolognaの特産

「モルタデッラ」

mortadellaのペースト。
美味でした！

数多くのチーズの中でもこれは絶品でした！

Bolognaのハムの盛り合わせは絶品！

もう既にお腹は満杯状態でしたが、

Bolognaと言えば、

トルテッリーニtortellini が有名！
美味しくて、

つるりとお腹に入っていきます。

Serafiniのレッスンでは、

小さな器に盛り付けましたが、

ここではこのサイズ。
「トルテッローニ(トスカーナ名物)」は、

リコッタチーズとほうれん草が主な具材、

「トルテッリーニ(ボローニャ名物)」は、

豚肉とパルミジャーノ・レッジャーノが入っています。

ワインも美味しい！

Bolognaを訪れたら、

是非このお店に立ち寄って欲しいです。

最後まで美味しくて又行きたいお店です。

アーティストの可愛い壁画。

美味しそうな生ハム！

砦を潜ると…

地下のワインカーブへと続きます。

地方の珍しいワインもズラリ

イチゴのデザートワイン
イタリアってイチゴが名産って、

あまり知られていませんよね。

手のひらサイズの大きなイチゴ！
実はカリカリシャキシャキ！

中まで真っ赤なイチゴは

パティシェに珍重されるそうです。
（片手撮影.....焦点がに合ってない）

世界中からアーティストが集まるこの街。
芸術を愛する村でもあります。

モッツアレラの製造工程も見学できます。

引きちぎるところを見たかったのですが、

時間切れ

パスタの種類は天文学的数字？

興味深いパスタの数々！

買いたい物がたくさんあったのですが……

調理行程も見ることができます。

スタイリッシュなバーカウンターも魅力的！

土壌から作り上げる！
これは実際に育てているぶどうの土。
香りは……

土の香り。

単細胞の私、、、

まだまだ修行が足りません。

香り豊かなワイン

こちらも美味！

珍しい半生パスタ

お付き合いありがとうございました

バルサミコ酢は、

かなり高級品が多く、

一桁？二桁違います。
Posso assaggiare ？

とは尋ねたものの、

お味見するのも遠慮がち…

芳醇な香り！

濃厚な味わい！

バルサミコは何であるか…

その知識は凄いです！

お味見、、、

その一滴

緊張します。

さて、次はオリーブオイル。
香りが素晴らしい！

喉にキュッと来るものもあれば、

滑らかなものもあり、

千差万別。

最初に試したオリーブオイルは、

喉にキュッと刺激的。
この辛味は、

ポリフェノールの含有量や産地、

鮮度などが影響するそうです。
魚介類を食べている地域のオリーブオイルは、

マイルドですが、

肉料理が主体の食文化を持っている地域のオリーブオイルは、

飲んでみると辛み苦みが強い場合があるようですね。
トスカーナ州が代表的だとか。

ワインの品揃えも目を見張ります。

調理行程を見るのは楽しい

アワビと筍の香り焼き

バジルのアイスソースがけ

あらっ！贅沢！

アワビのリゾットを下敷きに？

これは、かなり美味！！！

新潟産アンコウとほうれん草。

ホタルイカのソースと

煎ったそば茶の香りが

最高のマッチング！

ここのシェフは、

ただ者じゃないかも！  

山形牛の香り焼き。

横に添えられたのは風味を凝縮する迄炒めた

マッシュルーム。

シンタマという部位を使った肉料理。

絶妙な焼き加減の断面！

ソースをかける前に撮るべきでした。

その火の入れ方にプロの技を感じます。

クリームブリュレを作り、

それをジェラートにした

このデザート！

ゆっくり舌の上で転がし、

ゆっくり喉へと送りたい美味しさでした。

シークレット ガーデン！
その名のまんま

シークレットな場所にあるレストラン！

な！な！なんと！停電！

真っ暗な中のキャンドルチョットステキでしょ？
私は旅のハプニングが大好き！
決して不運な出来事じゃない。
ロマンティックで良いわ〜〜

ここのお料理正解〜〜♪♪♪
まだ私のアンテナ錆びてません🍴

停電なのに、

よくこんなに美味しく調理できるものですね。

恋人同士なら、もっと良かった？

16世紀半ばから

日本や中国、ポルトガルとの貿易が

盛んに行われたホイアンの街。
日本との友好関係にあった象徴の来遠橋は一度訪れたいと思っていた場所。

少しずつ暮れ行くホイアンの街並み。
ゆっくり静かに暮れゆく…

と言いたいところですが…

シクロのおじさんクラクション鳴らしっぱなし！

うるちゃーい！

まぁ、道のど真ん中で写真撮ってる私達も

悪いんですけどね

ランタンの美しさに目が奪われます

ランタンの街、ホイアン。
夜の帳が降りると、

街は一気にアジアンロマンに包まれます。
まるで、映画のセットの様！と言うのは、

些か憚れますが……
正直な感想

上品な光に包まれたチャンフー通り。

ポルトガル・中国の影響を受け、

街並みはエキゾティック
神戸育ちの私は、

この混在した魅力に惹かれます

買う？

買わない？

ずいぶん悩んでやめました。
断捨離世代ですもんね

ホイアンのFaifo coffee は、屋上がお勧め！

オフシーズンでもすごい賑わい！

街並みが見下ろせ、

夜の帳が降りるころには、

ランタンの灯りに包まれます。

ベトナムコーヒー

結構はまります

アイスで、薄めなくても美味

コーヒー豆の良い香り！

ランタンの灯りに期待が膨らみます

ルームサービスもコスパ高いです！

高層タイプのホテルより、

コテージタイプの方が寛げます。

泳げないのが残念

朝食は、ビーチまで運んでくれます。
でも寒い

水温チェック……

冷たっ！！
😰プールヴィラ取ってくれたのに…😰
風邪引いても泳ごうか

……泳ぎたい！

用意されていたキャンドル。
お部屋のプールで灯籠流し？

レッスン最終日には、

綾子さんの素晴らしい美声に酔いしれました。
Xmasムードを盛り上げてくださって

ありがとうございます♪

イタリアのクリスマス🎄には、

トルテリーニを食べるそうです。
Serafiniでは、ミニサイズで可愛く♪

chiaraの住むボローニャの郷土菓子。
「certosino」

ずっしり重いケーキですが、

意外とあっさり👍
皆さんに大好評でした！
chiara! 

Grazie mille!!!

フルーツの砂糖漬けは、

Xmasらしく赤とグリーン🎄

ラズベリージェラートには、

綿菓子でサンタ帽子をイメージ🎅
童心忘れないのが若さの秘訣(๑･̑◡･̑๑)

イタリア、ボローニャから駆けつけてくれたchiara!
ボローニャでのクリスマスの過ごし方や、

Befana魔女のお話に皆さん興味津々！
楽しい交流のひと時でした❣️

この可愛い魔女は、

10年ほど前に買った物。
魔女のお話なんて、

全く知らなかったのですが…。
偶然でした。

伝統的なXmas料理、チキンの丸焼き

Serafiniでは、鶏の丸焼きも

イタリア風にサルサベルデ（グリーンソース）を添えて、

オシャレに変身✨

厚みのある牛肉には

イタリア直送のモッツアレラチーズで贅沢に。

トマトとバジルは

イタリアンカラー！
Xmasカラー！🎄

赤穂から届いた新鮮な牡蠣に添えたのは

イタリア直送のソフトサラミ
牡蠣の焼き方には、

ちょっとしたコツが……❤️

大きな三段トレーは
パーティで大活躍！

キノコのタルトはレッスンで最高の人気！
赤ワインが進みます🍷🍷
生徒さんから

上手く出来なかったとの失敗談も…😢
じっくりおひとりずつ作成が必要です。
お持ち帰りレッスンしなきゃ！

ですよね。

切り分けると

キノコの豊かな香りが立ちこめます🍄

皆さんの美味しい笑顔💕💕💕
笑い声が響く食卓が

私を幸せにしてくれます💝

この瞬間、

私は皆さんのママになった気分です😊💖

ジンジャーのディナー皿には
このお料理がぴったり！
「スモークサーモンのツリー仕立て」
Serafiniお料理教室のXmasには、

このメニューやっぱり外せません。

シャンパン開けるの

相変わらず苦手です😅💦

Buon Natale!🎄
Merry Christmas！🎄
Serafiniお料理教室のパーティレッスン

試食タイムの始まりです！✨

手前の赤のガラスのサンタさんは、

ノルウェーのお友達からのプレゼント🎅

彼女の笑顔が思い出されます。

10月のテーマカラーは黒と赤。

10月レッスンは、大人のハロウィン🎃

でもテーマカラーは

赤と黒でシックに演習してみました。

所々にカボチャと
オレンジ色のほおずきで、

ほんの少し控えめにハロウィンカラーを入れるのがYOKO流♪

りんごが美味しくなる季節。
りんごとチーズに、

いくつかの材料をトッピング！

これが絶妙なハーモニー！
和風テイストのアボカドソースに
魚介をトッピングしたアンティパストは

ボリュームタップリ♪ 
魚介は、

ひと工夫することで

生魚が苦手な方にも

「美味しい！」と言ってもらえる筈です☆☆☆

最後にサプライズ！
りんご🍎にご注目！

レッスンで生徒さんの笑い声が響くのは

この瞬間✨✨✨
盛り付けは、

遊び心を発揮して。
ブルーのシュガーと

カラフルなチョコで海を表現🐠
サンセットティーと共に。

このブルーのシュガー、

とっても芳しい花の香りがするんですよ✿

Salone dei Serafiniでは、
おしゃれなレストラン風のお料理を

ご自宅で初心者でも簡単に作っていただけるよう

丁寧にご指導しています。

魚介たっぷりのマリナーラソース

トマトと魚介のエキス、

オリーブの実
そのハーモニーが美味しいの笑顔になる時、

私の1番嬉しい瞬間です。

魚介のパスタには

冷たく冷やしたワインが

更に美味しさを引き立ててくれます。

ワイングラスもテーブルの色に合わせて、

グリーンがさわやかに。

9月レッスンのメニュー

赤いお皿に盛ると

同じお料理がまた違った表情を見せてくれます。

サンゴ模様のカトラリーとテーブルクロスで。

サンゴは海の生態系の需要な「要」

大切にしなければと海に潜る度、痛感します。
 
グリーンがベースのテーブルクロスで爽やかに。

ナスだってたまには、オシャレに。

焼きなすをイタリア風にアレンジ。
冷たく冷やしてアンティパストに！
冷たく冷やした白ワインにピッタリ！

🍝Salone dei Serafini🍝

9月レッスン満席のお知らせ

9月レッスンは、

お陰様で満席となりました。

レシピなど詳細のお知らせの前に満席となり、

ご希望に添えなかった方には、

大変申し訳ございません。

Dean＆Deluca のRIKAさんと

すっかり仲良くなっちゃいました♪♪♪
R「宣伝してね！」
Y「ガッテン承知の助！」

バッグが開いてる！
ハワイボケです

物価高のハワイで

このセット10は安い！
3:00〜6:00がハッピータイム

チーズがズラーリ！

マンゴー風味のシュガーや

スモークソルトもお手頃価格！

このマーブル状のチーズ美味でした
ワインの絞りかすに漬けるとか。
ほんのりワインの香りが美味でした！

ハワイに行くまでに痩せる！
宣言したものの
ヤシの木で半身隠す

細見せ技ありテクニック。
小技を身につける前に

本気で痩せたら

と家族にまた言われそう…

ランチはこのボリューム！！！

やめときゃ良かった
Deluka＆Delukaのセット

完食出来ず…

ハワイに来たらこれ飲まなくちゃ！